5 ปัญหาสุขภาพที่สำคัญจากการรับประทานอาหารที่มีการแปรรูปเป็นพิเศษ

ในโลกที่รวดเร็วในปัจจุบันอาหารที่ผ่านการแปรรูปเป็นพิเศษได้กลายเป็นทั้งความสะดวกสบายและเป็นที่ต้องการเติมเต็มชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตของเราและมีอำนาจเหนืออาหารของเรา อย่างไรก็ตามการวิจัยที่เกิดขึ้นใหม่แสดงให้เห็นว่าการเลือกอาหารที่แพร่หลายและน่าดึงดูดเหล่านี้มักจะมาพร้อมกับป้ายราคาที่หนักหน่วงสำหรับสุขภาพของเรา จากโรคอ้วนไปจนถึงโรคเรื้อรังที่นี่เราจะให้ความกระจ่างเกี่ยวกับปัญหาสุขภาพที่สำคัญที่เกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารที่ผ่านการแปรรูปอย่างหนักเหล่านี้

อาหารที่ผ่านการแปรรูปเป็นพิเศษคืออะไร?

อาหารที่ผ่านการแปรรูปเป็นพิเศษเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ผลิตจากอุตสาหกรรมที่ผ่านการแปรรูปหลายระดับส่งผลให้เกิดการเปลี่ยนแปลงรูปแบบดั้งเดิม รายการอาหารเหล่านี้มักจะโดดเด่นด้วยรายการส่วนผสมที่กว้างขวางของพวกเขามักจะมีสารเติมแต่ง, สารกันบูด, รสชาติเทียมและไขมันที่ไม่แข็งแรง ตัวอย่างของอาหารที่ผ่านการแปรรูปเป็นพิเศษ ได้แก่ ธัญพืชหวานชิปเครื่องดื่มอัดลมอาหารฟาสต์ฟู้ดของว่างบรรจุและอาหารพร้อมทานแช่แข็ง

วิธีหนึ่งในการคิดเกี่ยวกับปริมาณการแปรรูปอาหารในสิ่งที่คุณกินคือการเปรียบเทียบความแตกต่างของอาหารจากรูปแบบดิบตามธรรมชาติ ตัวอย่างเช่นหัวหอมสดดิบเป็นธรรมชาติและมีสุขภาพดี หัวหอมต้มอยู่ในสภาวะอาหารแปรรูปลดคุณค่าทางโภชนาการในระดับปานกลาง หัวหอมทอดมีการประมวลผลเป็นพิเศษลบสารอาหารส่วนใหญ่ของพวกเขาในขณะที่หัวหอมแหวนทอดในแป้งอันดับสูงมากในระดับที่ผ่านการประมวลผลเป็นพิเศษมีคุณค่าทางโภชนาการต่ำมากและมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงต่อสุขภาพที่สำคัญ

อาหารที่ผ่านการประมวลผลพิเศษเป็นเรื่องธรรมดาแค่ไหน?

คำตอบง่ายๆเป็นเรื่องธรรมดามากกว่าที่คุณคิด

บทความใหม่ในการสื่อสารธรรมชาติใช้รูปแบบเฉพาะของ AI ที่เรียกว่า 'FoodProx' ซึ่งได้รับการฝึกฝนเกี่ยวกับการวิเคราะห์ฐานข้อมูลอาหารและสารอาหารของกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกาเพื่อกำหนดขอบเขตของการประมวลผลพิเศษสำหรับอาหารที่ซื้อและปรุงสุกทั่วไป

การค้นพบโดยรวมแสดงให้เห็นว่ามากกว่า 73% ของการจัดหาอาหารของสหรัฐอเมริกานั้นมีการประมวลผลเป็นพิเศษ ผลเบอร์รี่ธรรมชาติและผลไม้รสเปรี้ยวติดอันดับการจัดอันดับสำหรับโภชนาการในขณะที่อาหารที่ผ่านการแปรรูปเป็นพิเศษเช่นซีเรียลน้ำตาลสูงโดนัทพิซซ่าเค้กและเนยถั่วและแซนวิชเยลลี่อยู่ในอันดับที่ต่ำที่สุด

ขณะนี้ผลลัพธ์พร้อมใช้งานได้อย่างอิสระเพื่อเรียกดูฐานข้อมูลเว็บไซต์ที่ครอบคลุมที่เรียกว่า True Food

ทีนี้ลองไปดูปัญหาสุขภาพที่สำคัญที่เกี่ยวข้องกับอาหารที่ผ่านการแปรรูปเป็นพิเศษ

1. โรคอ้วนและน้ำหนักที่เพิ่มขึ้น

การศึกษาจำนวนมากได้เชื่อมโยงการบริโภคอาหารที่มีการประมวลผลเป็นพิเศษกับโรคอ้วนและการเพิ่มน้ำหนัก ผลิตภัณฑ์อาหารเหล่านี้มักจะมีความหนาแน่นพลังงานเต็มไปด้วยน้ำตาลเพิ่มไขมันที่ไม่แข็งแรงและคาร์โบไฮเดรตกลั่น พวกเขาได้รับการออกแบบมาให้มีความสุขมากนำไปสู่การบริโภคมากเกินไปและการหยุดชะงักของกลไกการควบคุมความอยากอาหารตามธรรมชาติของร่างกาย

การบริโภคอาหารที่มีการประมวลผลเป็นพิเศษสามารถนำไปสู่การบริโภคแคลอรี่ที่มากเกินไปซึ่งจะเป็นการเพิ่มความเสี่ยงของโรคอ้วนและภาวะแทรกซ้อนด้านสุขภาพที่เกี่ยวข้อง

2. โรคหัวใจและหลอดเลือด

อาหารที่ผ่านการแปรรูปเป็นพิเศษเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหลอดเลือดหัวใจ พวกเขามีแนวโน้มที่จะมีไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพไขมันทรานส์และโซเดียมในขณะที่ขาดสารอาหารที่จำเป็นเช่นเส้นใยวิตามินและแร่ธาตุ

อาหารที่อุดมไปด้วยอาหารที่มีการประมวลผลเป็นพิเศษมีความสัมพันธ์กับความดันโลหิตสูงระดับที่เพิ่มขึ้นของ LDL คอเลสเตอรอล (คอเลสเตอรอล "ไม่ดี") และอัตราการเกิดโรคหัวใจโรคหลอดเลือดสมองและโรคหลอดเลือดหัวใจอื่น ๆ

3. โรคเบาหวานประเภท 2

การบริโภคอาหารที่ผ่านการประมวลผลเป็นพิเศษได้รับการระบุว่าเป็นปัจจัยเสี่ยงที่สำคัญสำหรับการพัฒนาของโรคเบาหวานประเภท 2 อาหารเหล่านี้มักจะมีน้ำตาลที่เพิ่มเข้ามาในระดับสูงและคาร์โบไฮเดรตกลั่นซึ่งนำไปสู่การแหลมอย่างรวดเร็วในระดับน้ำตาลในเลือด

การสัมผัสซ้ำ ๆ กับความผันผวนของน้ำตาลในเลือดดังกล่าวสามารถนำไปสู่การดื้อต่ออินซูลินเมื่อเวลาผ่านไปเพิ่มโอกาสในการพัฒนาโรคเบาหวานประเภท 2 ผลกระทบของอาหารน้ำตาลสูงยังสามารถทำให้ microbiome ลำไส้เปลี่ยนไปเป็นองค์ประกอบที่ส่งสัญญาณไปยังสมองที่จะกระหายคาร์โบไฮเดรต

4. ความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร

อาหารที่ผ่านการแปรรูปเป็นพิเศษสามารถสร้างความหายนะในระบบย่อยอาหารของเรา อาหารเหล่านี้มักจะมีเส้นใยต่ำซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการบำรุงรักษาที่ดีต่อสุขภาพ อาหารที่ถูกครอบงำด้วยอาหารที่ผ่านการแปรรูปเป็นพิเศษสามารถนำไปสู่อาการท้องผูกอาการไม่สบายในทางเดินอาหารและความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของการพัฒนาสภาพเช่นอาการลำไส้แปรปรวน (IBS) หรือ diverticulitis

ยิ่งไปกว่านั้นสารเติมแต่งบางชนิดที่พบได้ทั่วไปในอาหารที่ผ่านการประมวลผลพิเศษเช่นอิมัลซิไฟเออร์นั้นเชื่อมโยงกับลำไส้ dysbiosis ความไม่สมดุลใน microbiota ในลำไส้ที่สามารถมีผลกระทบต่อสุขภาพของเรา

5. การลดลงของความรู้ความเข้าใจ

ในการศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้หลังจากอาหารของคนวัยกลางคน 11,000 คนในช่วงแปดปีที่ผ่านมานักวิทยาศาสตร์พบว่าผู้ที่รับประทานอาหารมีอาหารที่มีการแปรรูปสูงเป็นพิเศษมีประสบการณ์การรับรู้ที่ลดลงอย่างรวดเร็วถึง 28% เมื่อเทียบกับอาหารที่เป็นอาหารธรรมชาติเป็นส่วนใหญ่

จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อตรวจสอบว่าผลกระทบเหล่านี้ในสมองเกี่ยวข้องโดยตรงกับอาหารที่ผ่านการประมวลผลพิเศษหรือทางอ้อมผ่านผลกระทบที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพโดยรวม อย่างไรก็ตามในขณะที่เรายังคงมีอายุยืนยาวขึ้นสำหรับคนจำนวนมากในการลดลงของความรู้ความเข้าใจและโรคทางระบบประสาทเป็นหนึ่งในความกังวลที่ยิ่งใหญ่ที่สุดเกี่ยวกับคุณภาพชีวิตในวัยชรา

การซื้อกลับบ้าน

เมื่อสังคมขึ้นอยู่กับความสะดวกสบายและแม้กระทั่งการติดแคลอรี่จึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องตระหนักถึงผลกระทบต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคอาหารที่ผ่านการประมวลผลเป็นพิเศษ หลักฐานที่เชื่อมโยงอาหารที่มีพื้นฐานมากขึ้นเหล่านี้คือการติดตั้งและครอบคลุมความเสี่ยงมากกว่าห้าที่ระบุไว้ที่นี่ การเรียนรู้ที่จะรับรู้ถึงระดับของการแปรรูปเป็นพิเศษในอาหารของเราลดการบริโภคและการเลือกอย่างมีสติในการกินอาหารสดใกล้กับสภาพธรรมชาติของพวกเขาแสดงให้เห็นว่ามีความสำคัญมากขึ้นสำหรับการรักษาสุขภาพในระยะยาว

‍

เว็บไซต์อาหารที่แท้จริง

‍